Выбирая оборудование для ресторанов и других предприятий общественного питания в Новосибирске необходимо, прежде всего, определиться с форматом заведения. Этот вопрос решается на этапе создания бизнес-плана. Профессиональное оснащение ресторанов и других заведений аналогичного назначения является достаточно дорогостоящим, поэтому необходимо точно определить номенклатуру, опираясь на следующие факторы:

• Количество посадочных мест;
• Площадь кухни и вспомогательных помещений;
• Формат заведения;
• Меню.

Оборудование для общепита и основные требования к нему

Существует определенный перечень требований предъявляемых к оборудованию для столовых, ресторанов и других организаций общественного питания в Новосибирске:

• Соответствие санитарным нормам — при воздействии высокой температуры, перепадов, высокой влажности, различных биологических веществ оборудование не должно выделять резкие сильные запахи или канцерогенные вещества;
• Длительный период эксплуатации — этот параметр оснащения напрямую связан с материалом изготовления. Настоятельно рекомендуется использовать оборудование из нержавеющей стали, специально разработанной для пищевой промышленности: AISI 304 (L), AISI 430 и некоторые другие;
• Надежный производитель, что проявляется в наличии гарантии. Наличие в Новосибирске аффилированного сервисного центра приветствуется;
• Функциональность и эргономичность. Оборудование для ресторанов и кафе должно быть не просто максимально эргономичным, иметь возможность обеспечить несколько разных типовых процессов готовки. Как правило, кухни, вспомогательные и технические помещения таких заведений имеют ограниченную площадь для обеспечения большого простора и удобства общего зала и других помещений для комплексного обслуживания клиентов. Поэтому, оборудование для кафе должно быть по возможности универсальным — выполнять несколько функций.

Ассортимент

Оборудование для ресторанов, которое вы найдёте в каталоге нашего интернет-магазина, можно условно разделить на несколько основных категорий, в зависимости от функционального назначения.

Холодильное

Основными критериями выбора считаются: диапазон температур, полезный объём в сочетании с габаритными размерами и герметичность. К холодильному оборудованию относят:

• Шкафы, в зависимости от типа, для хранения продуктов на кухне или для их выкладки в зале;
• Морозильные камеры и сундуки;
• Столы — представляют собой сочетание холодильник внизу и рабочая поверхность над ним;
• Витрины — для выкладки кондитерских изделий;
• Ледогенераторы — обязательное оборудование для кафе и баров.

Тепловое

Тепловое оборудование для общепита используется для приготовления горячих блюд, выпечки, выполнения функций пастеризации, стерилизации, варения или жарки. Условно, профессиональное оборудование для ресторана можно разделить на два основных типа:

• Узкоспециализированное — используются для выполнения определенной функции, к примеру, рисо и макароноварка, чебуречница, аппарат для шаурмы, блинница и т. п. Приобретение этого оснащения целесообразно для заведений общепита с соответствующей специализацией, так как такие устройства обеспечивает высокую производительность без снижения органолептических качеств товара;
• Многофункциональное — позволяет последовательно или одновременно выполнять множество действий по готовке. К такому оборудованию относятся кухонные плиты различного типа, пароконвекторы и жаровые шкафы.

Электромеханическое оборудование

К нему относятся различные мясорубки, миксеры, слайсеры, овощерезки и другие устройства, посредством которых выполняется широкий спектр технологических процессов готовки ресторанного бизнеса. С его помощью можно существенно ускорить приготовление блюд, а также повысить их качество, как с точки зрения вкуса, так и внешнего вида.